巧克力的原料其實是可可樹的果實

  可可樹生長在北緯10度到南緯10度的赤道附近的熱帶地區(qū)。收割果實的時候，會用到一種長棍。長棍的一端固定著刀刃，用來切落果實。切開果實，里面就是可可豆。剛收割下來的豆子是一種甜甜的水果味，為了使豆子發(fā)出巧克力特有的苦味，要將取出的可可豆用香蕉葉包裹起來或者放進木箱里，發(fā)酵5-7天。豆子發(fā)酵后，要在太陽地下曬上4天。而且為了確保完全曬干，必須每隔2小時就給豆子翻身一次。然后要將豆子放入鍋里烘焙。在這一過程中，巧克力的香味會進一步的被會發(fā)出來。烘焙過后，剝掉可可豆的皮，巧克力的主原料可可粒就完成了。

  可可豆經(jīng)焙炒、扎碎、去殼、磨細(xì)、榨油和墨粉加工后可制成三種產(chǎn)品：一是可可漿質(zhì)或可可液快，二是可可脂，三是可可粉。將可可塊、可可脂、白糖混合，放置少8小時，使它們完全融合。變成滑膩的液體后，在臺子上將其攤開，進行調(diào)溫。這個過程會使巧克力即有固體時爽脆的嚼勁又有溶化后絲滑的口感。

  后將液狀巧克力倒進模具中，冷卻、固定、完成。